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食品化学
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書誌事項
1
食物学栄養学のための有機化学 / 浦上智子著. -- 東京化学同人, 1969.
2
実験栄養化学 / 満田久輝著. -- いずみ書房, 1961.
3
食品成分の相互作用 / 並木満夫, 松下雪郎編. -- 講談社, 1980.
4
食品中の食品添加物分析法 / 厚生省環境衛生局食品化学課編. -- 講談社, 1982.
5
要説実験栄養化学 / 満田久輝著. -- いずみ書房, 1973.
6
酸とアルカリ : 食品中の特性と人体での役割 / 辻村卓〔ほか〕著. -- 女子栄養大学出版部, 1984. -- (栄大選書).
7
食品微生物学 / 木村光,河合章共編. -- 培風館, 1980.
8
食品衛生化学物質マニュアル : 食品中の天然・汚染・生成物質の含有実態 / 細貝祐太郎〔ほか〕共編. -- 中央法規出版, 1983.
9
食品と解毒の化学 / 小柳達男著. -- 共立出版, 1972.
10
植物性食品の色素・香味・組織 : その化学と生化学 / N.A.Michael Eskin〔著〕 ; 川村信一郎訳. -- 医歯薬出版, 1983. -- (食物科学選書).
11
食品衛生化学物質データブック / 細貝祐太郎, 中澤裕之, 西島基弘編. -- 中央法規出版, 1998.
 
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